Taartje van quinoa en makreel – sushi style

Heerlijk als voorgerecht, maar ook als lunch: een quinoa taartje met makreel. En ook nog in sushi style, want alle ingrediënten zou je ook in een sushi rol kunnen vinden. Genieten maar!

  • 50 gram quinoa
  • 1 norivel
  • 1 blikje princes makreel op water
  • 1/2 komkommer
  • 2 wortels
  • 2 el rijstazijn
  • 1 kleine rode ui
  • 1/2 avocado
  • 1 1/2 el yogonaise
  • 1 theelepel wasabi

Dit heb je nodig (voor circa 2 personen):

Zo maak je het klaar:

  1. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en laat even afkoelen.
  2. Doe de quinoa vervolgens in een mengkom en roer de rijstazijn er doorheen.
  3. Snijd de komkommer in reepjes (verwijder de zaadlijsten), evenals de wortels en de avocado. Leg 4 reepjes komkommer en 4 reepjes wortel apart.
  4. Hak de rode ui fijn en versnipper het norivel, en doe deze samen met de gesneden groenten bij de quinoa in de mengkom.
  5. Laat het blikje makreel uitlekken en haal de makreel er met een vork uit. Bewaar een paar stukjes voor de topping en doe de rest door de quinoa.
  6. Meng in een apart schaaltje de yogonaise met de wasabi.
  7. Meng uiteindelijk het quinoa mengsel en de wasabi-yogonaise goed door elkaar.
  8. Plaats een kookring op een bord en vul deze helemaal met het quinoa/sushi-mengsel.
  9. Haal vervolgens de ring en weg en leg er nog wat reepjes groenten en stukjes makreel bovenop als topping.
  10. Eet smakelijk!

Ben jij ook zo dol op de smaak van sushi? 

Tonijnsalade in avocado

Mmmmm…. deze tonijnsalade in (en met) avocado is het perfecte voorgerecht voor bijvoorbeeld het kerstdiner! Maar ook als lunch is het trouwens een heerlijke maaltijd. Waar je ook voor kiest, genieten wordt het zeker! Lees meer

Twee lekkere salades met vis

Met een lekkere salade (of ‘slaatje’) kun je alle kanten op. Zo kun je ze verwerken in een wrap of een maaltijdsalade, maar je kunt er ook lekkere (borrel)hapjes van maken. Speciaal voor bij de borrel maakte ik deze twee lekkere salades met blikjes van Princes: een tonijnsalade en een frisse makreelsalade. Altijd handig: de blikjes blijven lang goed en zo heb je altijd ingrediënten in huis als je spontaan visite krijgt. Of als je gewoon zin hebt in iets lekkers 😉 Lees meer

Gezonde minipizza met ansjovis

Gezonde minipizza met ansjovis

Eindelijk heb ik ze ook eens gemaakt: minipizza’s met courgette als bodem! Ik zag ze al zo vaak voorbij komen, en het werd hoog tijd dat ik ze ging maken. En dat ga ik zeker vaker doen! Want deze gezonde minipizza’s zijn een heerlijk (borrel)hapje voor de Gezonde Levensgenieter. En nog super simpel om te maken ook!

Lees meer