Taartje van quinoa en makreel – sushi style

Heerlijk als voorgerecht, maar ook als lunch: een quinoa taartje met makreel. En ook nog in sushi style, want alle ingrediënten zou je ook in een sushi rol kunnen vinden. Genieten maar!

  • 50 gram quinoa
  • 1 norivel
  • 1 blikje princes makreel op water
  • 1/2 komkommer
  • 2 wortels
  • 2 el rijstazijn
  • 1 kleine rode ui
  • 1/2 avocado
  • 1 1/2 el yogonaise
  • 1 theelepel wasabi

Dit heb je nodig (voor circa 2 personen):

Zo maak je het klaar:

  1. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en laat even afkoelen.
  2. Doe de quinoa vervolgens in een mengkom en roer de rijstazijn er doorheen.
  3. Snijd de komkommer in reepjes (verwijder de zaadlijsten), evenals de wortels en de avocado. Leg 4 reepjes komkommer en 4 reepjes wortel apart.
  4. Hak de rode ui fijn en versnipper het norivel, en doe deze samen met de gesneden groenten bij de quinoa in de mengkom.
  5. Laat het blikje makreel uitlekken en haal de makreel er met een vork uit. Bewaar een paar stukjes voor de topping en doe de rest door de quinoa.
  6. Meng in een apart schaaltje de yogonaise met de wasabi.
  7. Meng uiteindelijk het quinoa mengsel en de wasabi-yogonaise goed door elkaar.
  8. Plaats een kookring op een bord en vul deze helemaal met het quinoa/sushi-mengsel.
  9. Haal vervolgens de ring en weg en leg er nog wat reepjes groenten en stukjes makreel bovenop als topping.
  10. Eet smakelijk!

Ben jij ook zo dol op de smaak van sushi? 

Tonijnsalade in avocado

Mmmmm…. deze tonijnsalade in (en met) avocado is het perfecte voorgerecht voor bijvoorbeeld het kerstdiner! Maar ook als lunch is het trouwens een heerlijke maaltijd. Waar je ook voor kiest, genieten wordt het zeker! Lees meer

Twee lekkere salades met vis

Met een lekkere salade (of ‘slaatje’) kun je alle kanten op. Zo kun je ze verwerken in een wrap of een maaltijdsalade, maar je kunt er ook lekkere (borrel)hapjes van maken. Speciaal voor bij de borrel maakte ik deze twee lekkere salades met blikjes van Princes: een tonijnsalade en een frisse makreelsalade. Altijd handig: de blikjes blijven lang goed en zo heb je altijd ingrediënten in huis als je spontaan visite krijgt. Of als je gewoon zin hebt in iets lekkers 😉 Lees meer

Maaltijdsalade met bonen en ei

Maaltijdsalade met bonen en ei

Sperziebonen over van de avondmaaltijd? Doe ze de volgende dag in je lunchsalade! Dit is een recept van een goed vullende maaltijdsalade mét sperziebonen, die het heel goed doet als lunch. Tip: neem je de maaltijdsalade mee naar je werk, dan kun je ‘m de avond van tevoren maken. Doe dan wel de dressing in een apart bakje en voeg deze pas op het laatst toe aan de salade. Lees meer

Rijstsalade met tonijn

Rijstsalade met tonijn

Salade is altijd lekker, als lunch of avondmaaltijd. Door er rijst aan toe te voegen, maak je van een ‘gewone’ salade een maaltijdsalade, die goed en langdurig vult. Bovendien kun je er wat extra smaak aan geven door te variëren met rijst. Gebruik bijvoorbeeld ook eens meergranenrijst, of rijst met quinoa. Zorg er echter wel voor dat de basis bestaat uit zilvervliesrijst, waar meer voedingsstoffen in zitten dan in witte rijst en waardoor je langer vol blijft zitten. Eigenlijk kun je aan elke salade rijst toevoegen, maar onderstaand recept voor rijstsalade met tonijn is té lekker om niet te delen. Lees meer

Een simpele, gezonde én lekkere maaltijdsalade

Een simpele, gezonde én lekkere maaltijdsalade

Een tijdje geleden, toen ik nog blogde onder de naam ‘De Slanke Sloeber’ plaatste ik – zoals ik dat regelmatig doe – mijn avondeten op instagram. Het was een vrij simpele maaltijdsalade, maar ik kreeg toch berichten met de vraag wat het recept was. De reacties waren zó positief dat ik toch maar besloot om mijn supersimpele, maar wel erg lekkere maaltijdsalade te delen in een blog. Bij deze!  Lees meer