Berichten

Oranje soep voor Koningsdag

Oranje soep voor Koningsdag!

Het is Koningsdag! Ga jij er vandaag, net als ik, op uit om vrijmarkten te bezoeken, spelletjes te doen met de kids en een drankje te drinken met je vrienden? Dan is een soepje een ideale maaltijd voor vandaag: lekker, gezond en makkelijk om klaar te maken. En om het nog perfecter te maken voor deze dag heb ik een recept voor je voor een oranje soep: wortelsoep! Lees meer

Taartje van quinoa en makreel – sushi style

Heerlijk als voorgerecht, maar ook als lunch: een quinoa taartje met makreel. En ook nog in sushi style, want alle ingrediënten zou je ook in een sushi rol kunnen vinden. Genieten maar!

  • 50 gram quinoa
  • 1 norivel
  • 1 blikje princes makreel op water
  • 1/2 komkommer
  • 2 wortels
  • 2 el rijstazijn
  • 1 kleine rode ui
  • 1/2 avocado
  • 1 1/2 el yogonaise
  • 1 theelepel wasabi

Dit heb je nodig (voor circa 2 personen):

Zo maak je het klaar:

  1. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en laat even afkoelen.
  2. Doe de quinoa vervolgens in een mengkom en roer de rijstazijn er doorheen.
  3. Snijd de komkommer in reepjes (verwijder de zaadlijsten), evenals de wortels en de avocado. Leg 4 reepjes komkommer en 4 reepjes wortel apart.
  4. Hak de rode ui fijn en versnipper het norivel, en doe deze samen met de gesneden groenten bij de quinoa in de mengkom.
  5. Laat het blikje makreel uitlekken en haal de makreel er met een vork uit. Bewaar een paar stukjes voor de topping en doe de rest door de quinoa.
  6. Meng in een apart schaaltje de yogonaise met de wasabi.
  7. Meng uiteindelijk het quinoa mengsel en de wasabi-yogonaise goed door elkaar.
  8. Plaats een kookring op een bord en vul deze helemaal met het quinoa/sushi-mengsel.
  9. Haal vervolgens de ring en weg en leg er nog wat reepjes groenten en stukjes makreel bovenop als topping.
  10. Eet smakelijk!

Ben jij ook zo dol op de smaak van sushi? 

Tonijnsalade in avocado

Mmmmm…. deze tonijnsalade in (en met) avocado is het perfecte voorgerecht voor bijvoorbeeld het kerstdiner! Maar ook als lunch is het trouwens een heerlijke maaltijd. Waar je ook voor kiest, genieten wordt het zeker! Lees meer

Twee lekkere salades met vis

Met een lekkere salade (of ‘slaatje’) kun je alle kanten op. Zo kun je ze verwerken in een wrap of een maaltijdsalade, maar je kunt er ook lekkere (borrel)hapjes van maken. Speciaal voor bij de borrel maakte ik deze twee lekkere salades met blikjes van Princes: een tonijnsalade en een frisse makreelsalade. Altijd handig: de blikjes blijven lang goed en zo heb je altijd ingrediënten in huis als je spontaan visite krijgt. Of als je gewoon zin hebt in iets lekkers 😉 Lees meer

Gezonde minipizza met ansjovis

Gezonde minipizza met ansjovis

Eindelijk heb ik ze ook eens gemaakt: minipizza’s met courgette als bodem! Ik zag ze al zo vaak voorbij komen, en het werd hoog tijd dat ik ze ging maken. En dat ga ik zeker vaker doen! Want deze gezonde minipizza’s zijn een heerlijk (borrel)hapje voor de Gezonde Levensgenieter. En nog super simpel om te maken ook!

Lees meer

5 hartige gezonde snacks

5 hartige gezonde snacks

Een van de redenen waarom ik soms ga snaaien is dat ik even geen inspiratie heb om iets te eten te verzinnen als ik trek begin te krijgen. Wat mij dan kan helpen is: lijstjes. Zoals deze, met 5 lekkere en gezonde snacks. Handig voor mij, en hopelijk ben jij er ook mee geholpen als je eens een keertje inspiratieloos bent. Lees meer

Mijn favo gezonde pizzarecept

Mijn favo gezonde pizza recept

Ik ben dol op pizza. Ik zou het elke dag wel kunnen eten. Maar ja, als op je gezondheid wilt letten, is dat niet zo heel slim. Nu maak ik meestal mijn pizza’s zelf en dan zijn ze al een stuk minder ongezond dan bij de pizzeria. Maar het kan nóg gezonder, met een bloemkoolbodem. En echt, het is gewoon super lekker. Voortaan eet ik deze gezonde pizza! Lees meer

Roerbakgroenten met kip en noodles

Roerbakgerecht met kip en noodles

Dit lekkere roerbakgerecht maakte ik van de week en ik werd er helemaal blij van. Ook mijn zoon had heel snel zijn bord leeg, en dat gebeurt niet vaak kan ik je vertellen 😉 Ik wil het recept dan ook graag met jullie delen en hoop dat jullie het net zo lekker vinden als ik! Lees meer

Rijstsalade met tonijn

Rijstsalade met tonijn

Salade is altijd lekker, als lunch of avondmaaltijd. Door er rijst aan toe te voegen, maak je van een ‘gewone’ salade een maaltijdsalade, die goed en langdurig vult. Bovendien kun je er wat extra smaak aan geven door te variëren met rijst. Gebruik bijvoorbeeld ook eens meergranenrijst, of rijst met quinoa. Zorg er echter wel voor dat de basis bestaat uit zilvervliesrijst, waar meer voedingsstoffen in zitten dan in witte rijst en waardoor je langer vol blijft zitten. Eigenlijk kun je aan elke salade rijst toevoegen, maar onderstaand recept voor rijstsalade met tonijn is té lekker om niet te delen. Lees meer

Courgetti al Tonno maak je zo

Courgetti al tonno maak je zo!

Eén van mijn favoriete koolhydraatarme maaltijden is Courgetti al tonno. Oftewel: courgetti met tonijn. Dit gerecht is heel simpel én voordelig om klaar te maken, maar wel heel lekker. Bij mij thuis smullen we er bijna wekelijks van! En ben je wel toe aan koolhydraten, dan vervang je (de helft van) de gourgetti gewoon door volkoren spaghetti. Lees meer