Berichten

Oranje soep voor Koningsdag

Oranje soep voor Koningsdag!

Het is Koningsdag! Ga jij er vandaag, net als ik, op uit om vrijmarkten te bezoeken, spelletjes te doen met de kids en een drankje te drinken met je vrienden? Dan is een soepje een ideale maaltijd voor vandaag: lekker, gezond en makkelijk om klaar te maken. En om het nog perfecter te maken voor deze dag heb ik een recept voor je voor een oranje soep: wortelsoep! Lees meer

Vegetarische poké bowl

Vegetarische poké bowl

Ik ben dol op sushi en op poké bowls. En eigenlijk had ik voor deze week een poké bowl met zalm als maaltijd ingepland, totdat ik me op de valreep besloot in te schrijven voor de Nationale Week zonder Vlees. Maar ja, die poké bowl bleef maar door mijn hoofd spoken 😉 En dus besloot ik om eens een vegetarische variant te maken. En dat beviel mij heel goed, ook na deze week blijf ik deze Vegetarische poké bowl op het menu zetten! Lees meer

Taartje van quinoa en makreel – sushi style

Heerlijk als voorgerecht, maar ook als lunch: een quinoa taartje met makreel. En ook nog in sushi style, want alle ingrediënten zou je ook in een sushi rol kunnen vinden. Genieten maar!

  • 50 gram quinoa
  • 1 norivel
  • 1 blikje princes makreel op water
  • 1/2 komkommer
  • 2 wortels
  • 2 el rijstazijn
  • 1 kleine rode ui
  • 1/2 avocado
  • 1 1/2 el yogonaise
  • 1 theelepel wasabi

Dit heb je nodig (voor circa 2 personen):

Zo maak je het klaar:

  1. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en laat even afkoelen.
  2. Doe de quinoa vervolgens in een mengkom en roer de rijstazijn er doorheen.
  3. Snijd de komkommer in reepjes (verwijder de zaadlijsten), evenals de wortels en de avocado. Leg 4 reepjes komkommer en 4 reepjes wortel apart.
  4. Hak de rode ui fijn en versnipper het norivel, en doe deze samen met de gesneden groenten bij de quinoa in de mengkom.
  5. Laat het blikje makreel uitlekken en haal de makreel er met een vork uit. Bewaar een paar stukjes voor de topping en doe de rest door de quinoa.
  6. Meng in een apart schaaltje de yogonaise met de wasabi.
  7. Meng uiteindelijk het quinoa mengsel en de wasabi-yogonaise goed door elkaar.
  8. Plaats een kookring op een bord en vul deze helemaal met het quinoa/sushi-mengsel.
  9. Haal vervolgens de ring en weg en leg er nog wat reepjes groenten en stukjes makreel bovenop als topping.
  10. Eet smakelijk!

Ben jij ook zo dol op de smaak van sushi?